用料：
- 豆豉 适量
- 豆瓣酱 适量
- 色拉油 适量
- 朝天椒 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒粒 适量
- 生姜末 适量
- 白糖 适量
- 冰糖 适量
- 丁香 适量
- 桂皮 适量
- 八角 适量
- 混合大料 少许
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 味精 适量
小贴士：
1、整个炒制过程中，尤其花椒粒、辣椒的量可以根据自己的口味调制；
2、因为家中没有了醪糟所以没有放，实际操作中最好在炒制过程中加一点醪糟，能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味. ；
3、加糖可使汤汁醇厚回甜,具有缓解辣味刺激的作用。
做法：
- 1. 原料：色拉油、豆瓣酱、豆豉、花椒粒、朝天椒段、白糖、冰糖、混合大料等；
- 2. 特意放大了大料的的图片，供各位亲参考一下；
- 3. 锅内放色拉油熬至6成熟，放入备好的各种大料炸香，熬制三分钟左右；
- 4. 放入朝天椒段继续炒；
- 5. 小火熬制六分钟左右，锅内调料香味明显飘窗，加入豆瓣酱、豆豉、辣椒面、白糖、冰糖、生姜末继续炒制。
- 6. 小火慢熬，大约炒制八分钟左右、锅内调料有点发干，辣椒颜色有点暗红色放入盐、味精、鸡精少许，再炒3分钟左右就可以停火；
- 7. 锅内晾凉一点，装盆，放起来。在食用时根据个人口味调量，并放新鲜的生姜、蒜、葱段、盐、味精、鸡精等调味。