用料：
- 茄子 一个
- 青椒 一个
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 色拉油 适量
- 淀粉 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 香醋 半勺
- 香油 几滴
- 盐 适量
- 白糖 半勺
小贴士：
做烧茄子的时候，茄子不用复炸。挂淀粉的时候一定要挂匀称。
做法：
- 1. 准备一个茄子。
- 2. 切滚刀块。
- 3. 表面挂一层淀粉。
- 4. 准备一个青椒。
- 5. 切菱形块。
- 6. 调料汁：碗中加蒜末
- 7. 淀粉一勺
- 8. 清水两勺。
- 9. 盐适量
- 10. 老抽一勺
- 11. 生抽两勺
- 12. 料酒一勺
- 13. 香醋半勺
- 14. 白糖半勺
- 15. 香油几滴，搅拌均匀备用。
- 16. 油温六成热(插入筷子急促冒泡)下入茄子，先不要翻动。
- 17. 炸至定型后再翻动。
- 18. 炸至表面金黄，下入青椒，炸一分钟。
- 19. 捞出控油。
- 20. 锅热加猪油。
- 21. 爆香葱姜蒜。
- 22. 倒入茄子和青椒。
- 23. 倒入料汁，快速翻炒出锅。
- 24. 快来尝尝吧！