用料：
- 鲅鱼 500克
- 五花肉 50克
- 姜葱 10克
- 面粉 250克
- 油 5克
- 盐 5克
- 料酒 5克
- 胡椒粉 3克
- 水 500毫升
小贴士：
不擅长和面擀皮的友友，可直接选购现成面皮，这样省时省力。
做法：
- 1. 准备新鲜的鲅鱼清洗干净。
- 2. 用刀将鱼肉刮下来，和五花肉葱姜一起剁碎。
- 3. 鱼泥加入盐、胡椒粉、料酒顺时针快速搅拌，使馅料抱团且均匀。
- 4. 把和好醒好的面团揉一揉，搓成条状，分成大小均匀的剂子，然后赶成面皮。
- 5. 面皮中放入适量馅料。
- 6. 面皮对折，双手挤合。
- 7. 把包好的饺子依次放在撒着面粉的盘上。
- 8. 锅中水开后放入适量水饺，中火煮开，另添加两次凉水，煮开即可。
- 9. 搭配山西的陈醋吃，味道独特。大家都试试吧！