用料：
- 牛百叶 250克
- 香菜 100克
- 蒜瓣 6个
- 小米辣 2个
- 花生油 10毫升
- 辣椒油 10毫升
- 白砂糖 5克
- 生抽 10毫升
- 芝麻 适量
小贴士：
1、牛百叶焯烫至全熟，过凉开水，会使牛百叶更爽滑。
2、用热油浇佐料，能激发出佐料的香味，使凉拌菜更入味。
3、香菜有特别的香气，我家凉拌菜都喜欢放一些。不喜欢香菜的可以不放。牛百叶还可以和胡萝卜丝、莴笋丝一同凉拌。
做法：
- 1. 香菜洗净，准备半袋牛百叶。
- 2. 牛百叶是六成熟的，锅中水烧开放一小勺盐，将切好的牛百叶下水焯烫至全熟。
- 3. 蒜瓣切末，小米辣切小段。
- 4. 焯熟的牛百叶捞出，过凉开水，控干水分装入碗中备用。
- 5. 依次放入蒜末、小米辣、芝麻、辣椒油。
- 6. 锅中油烧热，将热油泼在佐料上。
- 7. 放适量生抽。
- 8. 一小勺白糖。
- 9. 搅拌均匀，放入香菜段。
- 10. 腌制一会装盘。