用料：
- 熟米粉 300克
- 鸡蛋 3个
- 青菜 150克
- 牛骨汤 三大碗
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 老抽 5克
- 味精 少许
- 葱花 适量
- 香辣油 适量
小贴士：
鸡蛋倒入锅中先不拌动，煮至沸腾鸡蛋就定型了，这样出锅后的荷包蛋光滑面团看着就诱人。
做法：
- 1. 备好米粉和鸡蛋
- 2. 将米粉装入大点的容器中，倒入沸水，盖上盖子焖10分钟，再用凉水冲洗至水清澈
- 3. 鸡蛋打入碗中，青菜切备用
- 4. 备点葱花，放入碗中备用
- 5. 牛骨汤烧至5成热，倒入鸡蛋，不要拌动，中火煮沸
- 6. 再放入青菜，盐，胡椒粉，味精，拌匀煮沸至断生
- 7. 再放入米粉，老抽，生抽，拌匀煮沸即可
- 8. 盛出装入有葱花的碗中，淋入香辣油，拌匀即可食用
- 9. 成品图