酥皮糖饼的做法

做法：

• 1. 将面粉倒入大碗里，加入干酵母搅拌均匀。
• 2. 在加入纯净水用筷子搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团。面团盖上保鲜膜放温暖处发酵一个小时左右。
• 3. 发酵好的好的面团排气揉匀后，擀成大的薄的圆片状。
• 4. 面粉一汤匙＋植物油两汤匙放一个碗里，搅拌均匀，成为油酥。
• 5. 红糖40克＋10克熟芝麻＋5克面粉放一个碗里搅拌均匀，成为红糖馅。
• 6. 在擀开的面皮上均匀抹上油酥，薄薄的一层。
• 7. 然后从一边卷起来，两边捏紧收口。
• 8. 用刀切均匀的面剂子。
• 9. 可以清晰的看到切面，取一个面剂子，在它的一侧切面捏紧收口（不让里面的油酥流出来）。捏紧收口的一面朝下放，如图所示。
• 10. 然后用手掌按扁后，用擀面杖擀开成包子皮。
• 11. 放入适量芝麻红糖馅。（不要放太多）
• 12. 像包包子一样包好，收口朝下，用手掌再按下去，成为圆饼状。
• 13. 依次全部做好后，用刷子在糖饼表面刷薄薄一层水，撒上熟芝麻。盖上保鲜膜松弛15分钟。
• 14. 平底锅刷一层薄薄的油，放入糖饼生胚，盖上盖子小火慢煎。（带芝麻的一面朝向锅底）
• 15. 三四分钟后，糖饼鼓起，底部煎至金黄，翻面再煎另一面。
• 16. 两面都煎至金黄，即可出锅。
• 17. 一道美味的酥皮糖饼就做好了，刚出锅的最好吃。