用料：
- 蹄髈 500克
- 酒酿 200克
- 生姜 10克
- 啤酒 300毫升
- 生抽 30毫升
- 东坡红老抽 30毫升
小贴士：
1.这道菜没有添加额外的糖，运用的是酒酿的甜味
2.蹄髈本身有脂肪在炖煮的过程中会有油脂，所以没有用额外的油事先进行油炸或是煸炒
3.用啤酒代替了水，可以使炖煮的肉类更加的软嫩，更香
4.酒酿是家里自制的，可以买超市里的酒酿替代。
5.酒酿有挥发的作用，所以最后需要再加一些酒酿做点缀。
做法：
- 1. 蹄髈去骨洗净切块，放入康宁锅内倒入适量的清水没过食材即可，大火煮开
- 2. 待水开之后即可关火将蹄髈捞出洗净备用
- 3. 康宁锅内放入姜片、再将焯过水的蹄髈放入
- 4. 倒入啤酒没过蹄髈，这样可以使蹄髈肉吃起来更香更嫩
- 5. 倒入30ml生抽
- 6. 倒入30ml东坡红老抽
- 7. 倒入150克酒酿
- 8. 将酒酿捣散
- 9. 盖上盖子大火煮开后转小火炖煮
- 10. 差不多小火炖煮1小时，蹄髈肉已经酥烂，此时可以收汁
- 11. 最后再零上50克酒酿，关火即可
- 12. 肉质非常酥嫩入味，汤汁超级下饭