用料：
- 老豆腐 200g
- 上海青 200g
- 鸡蛋 1个
- 花生油 2勺
- 开水 1碗
- 食盐 1匙
- 黑胡椒粉 1匙
小贴士：
1、选择老豆腐更香，裹上鸡蛋液煎豆腐，不仅外焦里嫩、色泽金黄，还不粘锅。
2、青菜翠绿，一定不要盖锅盖。
3、豆腐偏寒性，搭配胡椒粉食用最佳。
做法：
- 1. 豆腐金黄，青菜翠绿，汤汁鲜美，非常有食欲！
- 2. 青菜去根洗净，豆腐切成四方小块，碗中打一个鸡蛋。
- 3. 将豆腐放入蛋液中，用手轻轻抓匀，使每个豆腐块均匀的裹上鸡蛋液。
- 4. 油烧热倒入豆腐，两面煎黄。
- 5. 加入一碗开水。水不要放多，稍微没过豆腐就好。
- 6. 接着放入青菜。
- 7. 把豆腐推到一边，翻炒青菜。
- 8. 待青菜5成熟，放入食盐。
- 9. 再放一匙黑胡椒粉。
- 10. 轻轻的翻动豆腐与青菜混合，入味后即可出锅。
- 11. 这样做的青菜豆腐，鲜香味美，豆腐金黄，外焦里嫩，特别好吃！