用料：
- 鲫鱼 1条
- 香菜 50克
- 葱姜蒜 各适量
- 青红辣椒 各适量
- 老抽 10克
- 生抽 适量
- 胡椒粉 1.5克
- 味精 少许
- 米醋 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
小贴士：
鲫鱼放入锅中，先不要翻动，煎出香味后再翻面，这样不容易散。
做法：
- 1. 鲫鱼收拾干净后，两面切花刀
- 2. 淋入料酒，撒上盐，里外抹匀腌制15分钟
- 3. 备好葱姜蒜、青红辣椒
- 4. 香菜摘洗干净，切成小段备用
- 5. 腌制好的鲫鱼，再冲洗干净，沥干水分
- 6. 起锅热油，撒入少许盐，放入鲫鱼
- 7. 煎至出香味，翻面，煎至两面金黄
- 8. 放入姜蒜爆香，再加入适量清水
- 9. 淋入老抽、料酒、胡椒粉，拌匀煮沸，转小火盖上锅盖，烧5分钟左右
- 10. 5分钟后打开锅盖，放入青红辣椒、香菜、生抽、味精拌匀，大火收汁
- 11. 出锅装盘，即可食用
- 12. 成品图