红糖枣糕的做法

做法：

• 1. 称重准备下面所有食材。（鸡蛋忘记拍了）
• 2. 红枣洗净去核后55克，切小丁。
• 3. 将红枣丁 盐和水一起加入到奶锅里煮开，煮开以后关火。
• 4. 煮开后红枣丁会变软，将煮好的红枣丁倒入绞肉机搅碎后，再倒入大碗里。
• 5. 加入玉米油（要用无色无味的植物油）。
• 6. 用打蛋器将碗中食材搅打均匀，使它们充分融合。
• 7. 鸡蛋称重180克（三个鸡蛋不太够），加入红糖。
• 8. 隔水加热并不断搅拌，鸡蛋液保持在40°左右，直到红糖融化。（用颗粒红糖的话，可以先打成粉末）将搅拌好的鸡蛋液倒入打蛋盆，接着加入细砂糖。
• 9. 高速搅打6分钟。
• 10. 打发好的蛋液会变得非常稠厚，蓬松，体积明显变大，提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失。
• 11. 然后将红枣泥加入到打发好的蛋液里，高速搅打20～30秒，直到充分混合均匀。烤箱上下火175°预热。
• 12. 泡打粉和低筋面粉提前混合均匀，然后过筛，筛入到蛋液里。
• 13. 用刮刀大幅度的 快速混合均匀，避免消泡，搅拌好的面糊呈带状缓慢滑落下来。
• 14. 将面糊倒入到磅蛋糕长条形模具里，震出气泡，在表面撒上熟的白芝麻。
• 15. 将烤盘放入烤箱中下层位置，上下火175°烤35分钟左右。烤到表面颜色变深，用牙签扎进中间位置，牙签上没有粘有残留物即可。
• 16. 放凉后脱模，切厚片或者切块享用。
• 17. 一份美味的红糖枣糕就做好了。