用料：
- 瘦肉 200克
- 芥菜 400克
- 酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 清水 少许
- 花生油 适量
小贴士：
芥菜本身带有苦味，焯水后苦味会变淡很多
做法：
- 1. 瘦肉洗净剁成肉末
- 2. 芥菜摘去老叶，洗净切成小段
- 3. 锅中烧开水，放一勺盐和少许花生油
- 4. 放入芥菜焯水，煮至芥菜断生
- 5. 沥水捞出装入盘中
- 6. 热锅凉油放入肉末，炒散，炒至变白
- 7. 放入料酒去腥
- 8. 放入两勺酱油，一勺蚝油，少许白糖和适量盐，翻炒均匀上色
- 9. 加入少许清水煮三分钟
- 10. 把煮好的肉末铺到芥菜上
- 11. 一道肉末芥菜就做好了