用料：
- 鸭杂 300克
- 芹菜 150克
- 姜 少许
- 料酒 一勺
- 酱油 两勺
- 蚝油 一勺
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 淀粉 少许
- 白醋 随意
小贴士：
鸭杂用白醋、盐和淀粉多抓洗几遍，基本上腥味已经去除了，也可以焯水
做法：
- 1. 把鸭杂多余的油脂刮干净，用清水洗净，用一勺盐，白醋和淀粉抓均匀，用水清洗干净，用这方法反复抓洗三至四遍
- 2. 芹菜去掉根部，洗净切小段，姜去皮切丝
- 3. 鸭胗切片再切花，鸭肠切长段，放一勺酱油，一勺蚝油，一勺料酒和姜丝
- 4. 抓拌均匀，腌制十五分钟
- 5. 热锅热油，放入鸭杂爆炒
- 6. 炒至变色，炒干多余的水份
- 7. 放入芹菜段炒至断生
- 8. 放一勺酱油
- 9. 少许白糖和适量盐
- 10. 翻炒均匀即可
- 11. 一道美味的鸭杂炒芹菜就做好了