用料：
- 青菜 400克
- 鸡蛋 2个
- 面粉 40克
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 味精 少许
- 食用油 适量
- 葱花和蒜末 各适量
- 辣椒酱 1茶匙
- 米醋 适量
- 生抽 少许
- 食用碱 1克
小贴士：
面粉可以少放，不可以多放哦，放多了口感不好，少放点能粘连成块就可以了。
做法：
- 1. 洗净备好青菜、面粉、蛋清和蛋黄分离备用
- 2. 起锅注入适量清水，放入食用碱，拌匀煮沸
- 3. 放入青菜，开大火，拌匀煮沸至断生
- 4. 捞出过凉水，再捞出挤干水分
- 5. 切碎后放入容器中，加入盐、胡椒粉、味精、蛋清，搅拌均匀
- 6. 分次加入面粉，搅拌均匀，能看有很少的出白色面糊即可
- 7. 倒入铺好保鲜膜、抹好油的深盘里，压实后再抹平
- 8. 将蛋黄拌匀成蛋液，倒在上面，抹均匀，再盖上盖子
- 9. 放入开水锅中，大火蒸十分钟，再中火蒸2-5分钟
- 10. 蒸香糕的同时别闲着，味碟中放入葱花和蒜末，加入辣椒酱
- 11. 淋入烧至开始冒烟的热油，加入米醋和生抽，拌匀备用
- 12. 取出蒸好的香糕，切成小块，摆入盘中，放入刚调好的蘸料即可
- 13. 一道美味的农家土香糕就做好了