用料：
- 羊蝎子 800克
- 配菜 适量
- 小青菜 适量
- 洋葱 1个
- 生姜 适量
- 葱 一段
- 食盐 1勺
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 火锅底料 1块
- 生抽 1勺
- 老抽 1点点
- 料酒 1勺
- 孜然粉 1大勺
- 白芝麻 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
小贴士：
调味品里盐味足够，不用再加了。
做法：
- 1. 羊蝎子提前泡了一晚的血水
- 2. 直接放到高压锅里，加葱姜，料酒和食盐压熟备用
- 3. 准备一点自己喜欢的配菜煮熟控干水分备用
- 4. 锅中烧油，加入洋葱，姜片炒出香气
- 5. 加一勺郫县豆瓣酱，一块麻辣火锅底料炒出红油
- 6. 加一勺生抽，适量老抽，两大勺炖羊肉的原汤，炒香料汁
- 7. 加入羊蝎子翻炒均匀
- 8. 加入配菜翻炒，均匀的裹上料汁
- 9. 加入青菜翻炒至断生
- 10. 加孜然粉和白芝麻翻炒均匀