用料：
- 小鲳鱼 2条
- 白米 80g
- 白胡椒粉 1g
- 盐 3g
- 煎鱼骨油 10g
- 水＜熬鱼汤＞ 500g
- 水＜蒸米饭＞ 90-95g
- 面粉＜煎鱼＞ 10g
- 香菇鸡粉 5g＜自制＞
- 葱丝＜装饰＞ 1小叶
- 枸杞＜装饰＞ 2个
小贴士：
①此菜没放八角花椒等去腥调味品，熬出的汤和煮的鱼不腥，吃出原汁原味的鲜美。
②这是一人份的量。
做法：
- 1. 白米淘洗净，加入水入锅蒸20分钟。
- 2. 鲳鱼去内脏，洗净
- 3. 去大骨去小刺
- 4. 只取鱼肉
- 5. 余下的鱼骨和边角，在上面撒少许面粉，拌匀
- 6. 锅中入油，放鱼骨及边角
- 7. 煎至两面稍黄
- 8. 加入水，大火煮
- 9. 米饭已蒸熟，放凉
- 10. 拿模具，在米饭上压出形状
- 11. 取出放入碟中备用
- 12. 鱼汤熬成奶白关火
- 13. 过筛出鱼汤，再放回锅中
- 14. 加入白胡椒粉、盐和香菇鸡粉煮开
- 15. 放入鱼肉
- 16. 煮熟
- 17. 鱼肉取出沥水
- 18. 将鱼汤再次过滤后，倒入米饭碟中
- 19. 上面摆上鱼肉
- 20. 这里已经就完成了
- 21. 再来点缀一下吧！