用料：
- 玉米面 100克
- 鸡蛋 1个
- 白糖 10克
- 普通面粉 200克
- 酵母 3g
- 泡打粉 3g
- 红枣 适量
- 葡萄干 适量
- 开水 100g
- 凉水 60g
小贴士：
1、一定要用开水和玉米面搅拌，这是发糕松软的关键。
2、加入泡打粉是为了让发糕更蓬松。
3、揉好的面团，醒发至两倍大再上锅蒸。
4、水开计时蒸30分钟，焖三到五分钟出锅。
5、发糕中可放自己喜欢的果干。
6、揉好的面团放在硅胶模具中，表面抹油。为了防止面团在醒发过程中，表面过干。
做法：
- 1. 准备好所有食材，并称量准确。
- 2. 和面机中放入100g玉米粉。
- 3. 倒入100g开水。
- 4. 搅成面絮。
- 5. 加入鸡蛋。
- 6. 加入60g凉水。
- 7. 10g白糖。
- 8. 3g酵母。
- 9. 3克泡打粉。
- 10. 加入200克面粉。
- 11. 启动和面机，和面15分钟。
- 12. 将红枣和葡萄干剪成小粒。
- 13. 面团已成型，放入红枣。
- 14. 放入葡萄干。
- 15. 将果干揉到面团中，揉面五分钟。
- 16. 将面团移至揉面垫。
- 17. 揉搓光滑。
- 18. 放到硅胶模具中。
- 19. 用擀面杖擀平。
- 20. 表面喷油。
- 21. 将油抹开。
- 22. 放到温水锅中，醒发半个小时。
- 23. 水烧开，大火蒸30分钟。
- 24. 关火焖三到五分钟。
- 25. 蓬松暄软的大发糕出锅了，很好脱膜对半切开。
- 26. 再来一张成品图。