用料：
- 青红椒 300g
- 肉片 100g
- 洋葱 适量
- 盐 适量
- 料酒 少许
- 生粉 少许
- 胡椒粉 少许
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 鸡精 少许
小贴士：
五成油温放入肉片，待肉片凝固后再用炒勺搅动、划散。过早搅动会脱浆，炒好的菜黏黏糊糊。
做法：
- 1. 青红椒去籽，切成菱形片，洋葱改刀备用。
- 2. 肉片放入盆中，放盐、生抽、胡椒粉、料酒、生粉。
- 3. 抓匀腌10分钟。
- 4. 炒锅放油烧热，放入腌好的肉片。
- 5. 待肉片凝固后，用炒勺划散。
- 6. 捞入滤网中控干油分。
- 7. 锅留底油，放入洋葱，翻炒出香味。
- 8. 放入青红椒，翻炒片刻。
- 9. 放适量生抽、蚝油，翻炒均匀。
- 10. 放入盐。
- 11. 放入鸡精。
- 12. 翻炒均匀入味。
- 13. 成品。