用料：
- 新鲜鱼 1kg
- 大蒜 100g
- 蒜苗 50g
- 小米辣 3个
- 蒜瓣 3个
- 生姜 10克
- 香菜 适量
- 新鲜柠檬 1个
- 花生油 30mI
- 呷哺呷哺火锅底料 1包
小贴士：
1、鱼的身体擦干，抹面粉下锅不容易煎破。
2、小火慢慢煎，少翻面。
3、加了火锅底料的鱼，什么调味料都不需要放。
4、鱼比较大，不好入味。可提前半小时用盐腌制。
5、喜欢汤汁多的，可多放些水。
6、鱼比较大，可切花刀更好入味。
做法：
- 1. 来一张成品图。
- 2. 配菜洗净备用。
- 3. 准备一包呷哺呷哺火锅底料。
- 4. 鱼洗净沥干水分，切花刀。
- 5. 配菜都切好。
- 6. 用厨房纸把鱼身体擦干。
- 7. 锅中油烧热，鱼身体抹干面粉下锅煎。
- 8. 放入姜片。
- 9. 一面煎黄，翻另一面继续煎。
- 10. 煎至两面金黄。
- 11. 开大火放料酒，放小米辣。
- 12. 放入蒜片。
- 13. 加没过鱼身一半的开水。
- 14. 水烧开，放入一包呷哺呷哺火锅底料。
- 15. 继续等待汤底烧开。
- 16. 加入蒜苗。
- 17. 放入大蒜梗。
- 18. 加柠檬片，盖锅盖小火焖十分钟。
- 19. 开盖放蒜叶。
- 20. 大火收汁。
- 21. 出锅撒香菜，一道麻辣鲜香的红烧鱼制作完成。