枣泥蛋糕的做法

做法：

• 1. 红枣煮20分钟，盛出，待凉后，剥皮，去核。用勺子按成栆泥。加入淡奶油（可用牛奶代替，浓牛奶最好）拌匀。
• 2. 蛋白加白糖打发到有直立的小角
• 3. 红糖用榨汁机打碎，过筛，筛入栆泥里面。（如嫌麻烦可以不筛，直接放入，由于红糖里面有杂质，所以筛进去可能没有35克，喜欢甜的朋友们可以多放点红糖）拌匀后，加入融化的黄油（如果没有黄油也可以加家里常用的，没有重味的油也行），再次拌匀，加入蛋黄
• 4. 这是拌好的红枣泥
• 5. 筛入60克低筋面粉
• 6. 面粉拌匀后
• 7. 挖三分之一蛋白，和栆泥拌匀，上下翻拌，不要搅拌划圈。
• 8. 再把拌匀的栆泥面粉倒入剩下的蛋白中，上下翻拌，均匀。
• 9. 6寸活底模，可以剪个油纸铺在底面，方便脱模。用剩下碗底的黄油把盆子周边涂一圈，防止粘连。
• 10. 倒入蛋糕糊
• 11. 用力的把盆底在桌上震几下，把大气泡排出。
• 12. 用锡纸包住底部
• 13. 烤盘里面放点水，放入烤箱，170度。（如果没有锡纸，可以在烤箱里放碗水，或者直接烤也行）这样是防止蛋糕缺水开裂。
• 14. 烤了40分钟，判断蛋糕是否烤好，可以拿牙签插入蛋糕，如果没有东西粘在牙签上，就是熟了。
• 15. 蛋糕出炉，可以倒扣，很容易就脱模了。
• 16. 可能是因为水浴法烤出来的，内部很绵软，如果想口感稍干些，可以不用水浴法。
• 17. 成品图，红枣味浓郁，真香~