用料：
- 带皮五花肉 1000克
- 料酒 适量
- 冰糖或者白糖 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 小茴香 1汤匙
- 香叶 4叶
- 花椒 适量
做法：
- 1. 把五花肉切成3厘米见方的肉块， 不要切的太小。太小了，肉经过炖煮，会缩水的
- 2. 热油煸炒花椒，然后把花椒挑出去，不要。
- 3. 拍碎生姜，备用
- 4. 煸炒无花肉
- 5. 戴上线手套炒肉，因为有肉皮的原因，会溅油，容易伤到皮肤
- 6. 把姜块倒入锅中，盖上锅盖，继续把肥油用小火煸炒，直至没有响声，肥油都被煸炒来为止
- 7. 五花肉肥油炒菜，此时加入料酒，提香，同时去腥。
- 8. 把老抽和适量的生抽加入肉里，然后加入热水，把卤料装到袋子里，一起加入炒锅，等到汤再一次烧开。
- 9. 准备沙煲，把炒勺里的肉和汤汁倒入沙煲 里
- 10. 把肉和汤汁盛入沙煲
- 11. 烧开后，变成小火，盖上盖子，炖1个小时
- 12. 炖一个小时以后，把肉倒入炒勺，放入适量冰糖，炒化冰糖，然后倒入炖肉的汤汁适量，煮开，收浓汤汁，可以适量加盐。然后盛盘