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1.银耳撕得越小越利于出胶。而且切记是冷水入砂锅。 2. 要想获得粘稠丝滑的口感,最关键的两步是:银耳羹煮好离火焖;冰箱冷藏。3.银耳羹的制作要根据家中人数定量制作,确保当天喝完,不要喝隔夜的银耳羹,隔夜的汤羹不仅营养价值降低,而且还会生成危害健康的亚硝酸盐。