用料：
- 鸡蛋 4个
- 荠菜 300g
- 白面 300g
- 盐 5g
- 葱油 2勺
小贴士：
1.将荠菜里的小草择干净，用淡盐水浸泡杀菌。
2.只用盐简单调味，体现食材本味。
做法：
- 1. 将荠菜择洗干净，焯水时放少许盐，焯3～5分钟，捞出投凉，攥干水分，切碎。
- 2. 鸡蛋放少许盐，煎碎放凉。
- 3. 切碎的荠菜用葱油拌匀，和鸡蛋放在一起，加适量盐拌匀即可。
- 4. 300g面粉加入约200g水，和成光滑的面团，擀成饺子皮。
- 5. 包成自己喜欢的样子。
- 6. 煮饺子的水要多，煮出来的饺子才清爽透亮。煮熟即捞，煮久亦发黏。
- 7. 成品。清香味美。