用料：
- 排骨 1000g
- 鸡蛋 2个
- 红薯淀粉 适量
- 面粉 适量
- 玉米油 适量
- 盐 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 五香粉 少许
- 八角 2个
- 干辣椒 2个
- 鸡精 少许
- 陈醋 适量
- 胡椒粉 适量
- 生抽 适量
小贴士：
1.四个过程：腌制、上浆、油炸、蒸。 2.有条件的可延长蒸的时间到2小时以上。
做法：
- 1. 排骨用清水浸泡2小时左右，泡去血水。
- 2. 攥干水分放入盆中，加盐、料酒、五香粉、葱段、姜片，腌28分钟左右。
- 3. 放入适量红薯淀粉、面粉（1:1）、鸡蛋、玉米油，搅拌均匀。
- 4. 放入5成热的油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥干油份。
- 5. 取一个碗，放八角、干辣椒、姜片。
- 6. 码入炸好的排骨。
- 7. 倒入由生抽、水、陈醋、胡椒粉、鸡精兑成的调味汁。放入蒸锅内，中小火蒸40分钟以上。
- 8. 倒出汤汁，扣入盘中。
- 9. 撒上葱花，再浇上汤汁。成品。