用料：
- 菠菜 500克
- 胡萝卜 1根
- 山药粉条(粉丝也可以) 适量
- 葱 1段
- 蒜 6瓣
- 食用油 适量
- 生抽 3 勺
- 醋 2勺
- 白糖 1勺
- 花椒粉 1/2勺
- 孜然粉
- 椒盐粉
- 熟白芝麻
小贴士：
1.菠菜含有草酸，焯水时间要稍长。
2.山药粉条口感比较有嚼劲，没有的也可以用粉丝代替。
3.胡萝卜丝不宜焯水时间过长，开水烫制30至40秒即可。
4.喜欢吃辣的饭友们，可以放辣椒粉，但是春季吃辣容易上火，对肝不好，不宜放太多。
做法：
- 1. 山药粉条煮软，胡萝卜洗净去皮切成细丝，焯水捞出后备用
- 2. 菠菜洗净后焯水2分钟，捞出控干水份备用
- 3. 葱、蒜切末备用
- 4. 锅内倒油，放入一半切好的葱末、蒜末，煸炒出香
- 5. 剩余一半的蒜末、葱末加入花椒粉、孜然粉、椒盐备用（喜欢吃辣的可以放少量的辣椒粉）
- 6. 将煸炒出香的葱蒜油趁热浇入剩余葱末、蒜末中
- 7. 继续加入生抽、醋、白糖、盐(可根据自己的口味自行调节)，搅拌均匀
- 8. 最后将焯好的菠菜、胡萝卜丝、山药粉条混合， 撒入少许熟白芝麻，倒入调好的酱汁，抓拌均匀。
清爽美味的养肝菜——凉拌菠菜，就做好啦~