用料：
- 普通面粉 100克
- 全麦面粉 150克
- 火腿肠 适量
- 鸡蛋 适量
- 水 310克
- 盐 3克
- 生菜 适量
- 小葱 适量
- 豆瓣酱 适量
小贴士：
1、如果没有全麦粉直接用面粉也可以。
2、制作全程要用小火，否则很容易糊。
3、制作面糊的水分一定要掌握好，太稠做出来的煎饼会很厚，口感不好，太稀又不易成型。
4、豆瓣酱可以根据喜好和当地的特色来选择，或是自己炒制一些酱，如果能吃辣，蒜蓉辣酱味道也不错。
做法：
- 1. 将面粉和全麦面粉混合均匀
- 2. 加入水搅拌均匀
- 3. 搅拌好的面糊呈能流动的糊状
- 4. 在面糊中加入盐搅拌均匀，静置10分钟。在面糊静置的过程中将生菜洗干净，用厨房纸吸干水分备用，小葱洗净切碎
- 5. 锅小火加热温热时，舀适量面糊，倒入平底锅中心靠上的位置。
- 6. 用刮刀将面糊按顺时针方向转一圈摊平
- 7. 大概5-10秒钟后翻面，在面片上打一个鸡蛋，用刮刀将蛋黄扎破摊平
- 8. 撒适量小葱，用刀将火腿肠从中间劈开，放在旁边稍煎片刻
- 9. 鸡蛋凝固后取出，刷一层豆瓣酱，铺一片生菜，放入煎好的火腿肠。
- 10. 两边对折卷起即可