用料：
- 猪肉末 500克
- 鸡蛋 3个
- 盐 2克
- 胡椒粉 2克
- 料酒 20克
- 味精 少许
- 菜籽油 半锅
- 玉米淀粉 50克
- 清水 100克
- 姜末 适量
小贴士：
搅拌肉末的时候要顺一个方向，这样搅出来的肉末松软柔绵，炸出来的丸子更有弹性。
做法：
- 1. 备好肉末，装入大点的容器中，备用
- 2. 备好姜末
- 3. 玉米淀粉装入碗中，加入清水拌匀备用
- 4. 肉末中加入姜末、盐、胡椒粉、味精，打入鸡蛋，顺时针搅拌均匀至上劲
- 5. 再加入淀粉水，继续搅拌均匀至上劲
- 6. 用手虎口处抓捏挤出来成丸子，用勺子粘上清水，接住丸子
- 7. 放入7成热的油锅中，中火炸至浮上油面
- 8. 再大火炸至表面金黄，捞出控油即可
- 9. 成品图