用料：
- 熟热芋头 500克
- 红薯淀粉 250克
- 馅料食材：芹菜碎 300克
- 鸡蛋 3个
- 肉末 100克
- 豆干碎 50克
- 荸荠碎 20克
- 盐 1克
- 蚝油 10克
- 生抽 10克
- 胡椒粉 2克
小贴士：
多余的芋头圆子可以冷冻保存，冷冻的芋头圆子不要用锅煮，取出冷冻的圆子直接放入电饭煲，加入盖住圆子的清水，煮沸后再焖5分钟就可以吃了
做法：
- 1. 鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液，倒入热油锅中
- 2. 炒熟成蛋籽，盛出备用
- 3. 就着油锅放入肉末，中小火煸炒至出油出香味
- 4. 加入豆干碎，炒至表面微黄
- 5. 加入蛋籽和其余的调料，炒匀
- 6. 加入芹菜和荸荠碎，炒匀至断生，备用
- 7. 提前蒸熟的芋头，趁热加入红薯淀粉，抓捏均匀，再揉成光滑面团
- 8. 取出20克左右的芋头面团，捏成窝窝，放入适量炒好的芹菜馅
- 9. 慢慢收口，收口的形状随意
- 10. 全部包好后，放入开水锅中，煮至浮上水面
- 11. 再盖上锅盖焖煮几分钟，煮至看上去鼓鼓的就可以吃了
- 12. 成品图