提拉米苏8寸的做法

做法：

• 1. 吉利丁片纯净水泡软。
• 2. 泡软的吉利丁片沥干水分，隔水加热至融化。
• 3. 糖加水搅拌至完全溶化。
• 4. 加热至沸腾。
• 5. 蛋黄用电动打蛋器搅打至浓稠。
• 6. 加入之前煮沸的糖水，少量缓慢加入，边加边搅拌均匀。
• 7. 马斯卡彭奶酪用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒状态。
• 8. 待蛋黄糊冷却后加入马斯卡彭奶酪中，混合均匀。
• 9. 加入之前融化好的吉利丁液。
• 10. 淡奶油加糖粉打发至刚有纹路即可。
• 11. 蛋黄奶酪糊与淡奶油混合均匀。
• 12. 手指饼干在咖啡酒中稍微蘸一下。
• 13. 模具底部铺满一层蘸过咖啡酒的手指饼干，倒入一半蛋糕糊，放冰箱冷藏10分钟定型。
• 14. 再铺上一层蘸过咖啡酒的手指饼干，倒入剩下的蛋糕糊，震荡出大气泡，冰箱冷藏6小时或是过夜。
• 15. 冷藏好的蛋糕，用吹风机热风对着模具一周吹几秒，从底部将蛋糕推出，筛上一层糖粉防潮。
• 16. 再筛上一层可可粉。
• 17. 少量淡奶油加糖粉打发，装入裱花袋。
• 18. 选择自己喜欢的水果洗净，晾干水分。
• 19. 蛋糕切块，挤上淡奶油。
• 20. 摆放上水果。