用料：
- 黑鱼 适量
- 豆腐 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
做法：
- 1. 黑鱼收拾干净，切成大块。
- 2. 淋入料酒，撒上盐和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟，沥干水分。
- 3. 姜切片，小葱打结。
- 4. 豆腐切成小块，在开水中烫一下捞出沥水。
- 5. 炒锅中倒油，放入姜片爆香。
- 6. 放入黑鱼，煎至两面微金黄。
- 7. 淋入料酒，盖上锅盖焖1分钟，能更好去腥。
- 8. 加适量开水，放入小葱，不盖锅盖，大火煮5分钟。
- 9. 放入豆腐，盖上锅盖煮开，转中火再煮8分钟左右。
- 10. 出锅前加盐和白胡椒粉调味即可。