拔丝地瓜（拔丝土豆）的做法

做法：

• 1. 地瓜清洗干净表皮，削掉地瓜皮。直接切滚刀块、裹一层淀粉。（如果削完表皮再清洗水分会太多影响裹粉）
• 2. 油温五/六成热炸
• 3. 金黄色沥油捞出（可以使用筷子扎一下能轻松扎透即可熟透了、避免生硬就捞出）
• 4. 备用
• 5. 适量清水加白糖一直顺一个方向搅拌、大火煮开冒大泡泡转小火熬煮
• 6. 到糖液变成琥珀色，拿起铲子糖液是缓慢滴落的状态。倒入地瓜块关火翻拌均匀
• 7. 盛出装盘即可