用料：
- 五花肉 500克
- 百叶 200克
- 油 20克
- 盐 3克
- 糖 20克
- 老抽 10克
- 生抽 20克
- 料酒 20克
- 水 1000克
- 姜 10克
做法：
- 1. 把五花肉洗干净，切片，备用
- 2. 百叶洗干净，切三角形，备用
- 3. 生姜洗干净，切片备用
- 4. 锅中，加入冷水，放入一半的姜，倒入五花肉，大火烧煮
- 5. 有浮沫出来的时候，撇去
- 6. 断生后，捞出，洗干净，沥干水分
- 7. 热锅起油，放入姜，倒入肉
- 8. 把肉翻炒均匀，关中小火，煎
- 9. 煎至肉微黄，倒入水，盐，糖，老抽，生抽，料酒
- 10. 翻拌均匀
- 11. 盖上锅盖，大火煮开，关小火煮
- 12. 煮至五花肉软糯，倒入百叶，翻拌一下后，大火收汁
- 13. 收汁后，盛出