用料：
- 普通面粉（中筋面粉） 220g
- 鸡蛋（3个） 140g左右
- 泡打粉 2-3g
- 淀粉 适量
- 清水 60g
- 白糖 140g
- 葡萄干/或者红枣碎 适量
- 麦芽糖 100g
- 食用油 5g
- （1-2人份） 可以按照比例减半用量
小贴士：
1.熬糖的阶段状态比较难掌握，可以先做一半的量尝试，避免浪费
做法：
- 1. 泡打粉，面粉拌匀
- 2. 红枣葡萄干洗净。红枣切断，防止里面没有剔除干净的枣核。备用（使用其他干果也可以）
- 3. 鸡蛋3个
- 4. 打散开
- 5. 和成稍软些的面团，加少许食用油揉匀
- 6. 醒发完成取出
- 7. 揉光滑
- 8. 取一半面团，擀成薄片（擀制过程可能回弹属于正常现象）3毫米左右厚度
- 9. 可以先印个直线
- 10. 使用塑料切刀/切开
- 11. 取一段，切成3毫米宽度左右的条状
- 12. 撒一些淀粉，抖散开。抖掉多余的粉
- 13. 全部切好
- 14. 大概七两半重
- 15. 油温五/六成热先试一个，中小火放进去慢慢飘起就可以
- 16. 抓一把放锅里，拨散开
- 17. 炸至微黄
- 18. 沥油捞出
- 19. 满满一大盘
- 20. 重量基本和炸之前一样七两半
- 21. 材料备用
- 22. 清水，白糖、麦芽糖称重放入锅中
- 23. 小火开始熬，糖完全化之前可以搅动一下避免糊底（熬糖的火候不能比糖液高，避免锅边太热边缘糖糊掉）
- 24. 白糖、麦芽糖完全融化
- 25. 熬制起大泡
- 26. 状态从大泡泡变密集的小泡泡（使用筷子沾一下能挂住筷子而且撑开筷子是拉丝的状态）把糖液再搅拌均匀一下
- 27. 倒入原材料，翻拌均匀关火，倒入模具快速按压平整
- 28. 放入铺了油纸的模具（如果是不沾模具可以不放油纸）
- 29. 稍微用力按压平整就可以了、防止散开（不要按压过于紧实）
- 30. 压完撕掉油纸
- 31. 凉透，倒扣取出撕掉油纸，切开即可
（大约出1.6斤沙琪玛） - 32. 原味沙琪玛
- 33. 反沙/失败成品出来类似江米条的状态（不会浪费食材）