
用料:
- 糯米粉 3斤
- 粘米粉 1斤
- 艾蒿 半斤
- 腊肉 一块
- 蒜苗 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 生抽 一勺
- 鸡精 2小勺
- 耗油 一勺
做法:
- 1. 艾蒿叶用小苏打粉,洗干净备用。用沸腾的水,将洗干净的艾蒿叶煮至2分钟。
- 2. 将煮好的艾蒿叶,捞出过冷水揉搓,将艾蒿叶里面的苦水揉搓,挤干水分,将艾蒿叶切成细沫,或者用榨汁机,榨出汁,备用。
- 3. 3斤糯米粉+1斤粘米粉
- 4. 倒入艾蒿叶汁搅拌,加入适量温水搅拌,揉成团,一下图片。
- 5. 一块腊肉,半瘦半肥切丁,分开拿碗装,肥肉冷水下煮,肥肉不用去皮。
- 6. 放少量水把,肥肉冷水下锅煮,把水煮干变成油,倒入瘦肉翻炒加入蒜末、姜末、耗油、生抽、翻炒均匀,出锅放入,蒜苗鸡精,出锅备用。
- 7. 将面团放入手心按压出窝窝头的形状,包入馅儿,捏紧抹点植物油,揉成圆球,用叶子包起来。
- 8. 像这样用叶子包起来,放入蒸笼蒸20分钟即可。
- 9. 艾蒿粑粑