大头宝鱼丸子汤的做法

做法：

• 1. 去市场购买新鲜的大头宝鱼，回来清水冲洗干净。
• 2. 处理食材，首先去头去内脏，把鱼身上毛刺剪掉。
• 3. 剔除主刺。
• 4. 剔除主刺，放在一起。
• 5. 剁碎，用手碾碾，没有硬性和连着的。
• 6. 这样就可以了。
• 7. 放在大碗中，用筷子按顺时针方向搅拌，一直搅拌成劲状。
• 8. 准备辅料，猪油，鸡蛋清，白胡椒粉，盐，淀粉，姜葱泡水。
• 9. 把半个鸡蛋清，少许猪油，盐，白胡椒粉，少许姜葱水，淀粉放进去继续按顺时针方向搅拌。
• 10. 支锅作水，放姜丝，葱花，当水边开始冒泡，可以把搅拌好鱼肉，用手抓在手中挤出，一块块，每块形成圆形，放入锅中。
• 11. 大火烧开后放入小白菜，放入鸡精，白胡椒粉，盐，大火烧开，等丸子都漂上来就好了。
• 12. 出锅，成品图。