用料：
- 臭干子 400克
- 红薯淀粉 20克
- 八角桂皮 点点
- 干辣椒碎 适量
- 葱姜蒜 各30克
- 盐 1克
- 胡椒粉 少许
- 味精 少许
- 孜然粉 1大勺
- 食用油 半锅
- 老抽 少许
- 生抽 15克
- 香醋 适量
- 料酒 少许
小贴士：
臭干子炸至外皮碰撞出清脆的声音就可以了，喜欢吃嫩点的就炸至表面金黄就可以了。
做法：
- 1. 臭干子用清水冲洗干净，沥干水分
- 2. 小碗中装入红薯淀粉，加入少许清水化开备用
- 3. 备好葱姜蒜末
- 4. 备好八角桂皮和干辣椒
- 5. 起锅烧油，油温7成热
- 6. 放入臭干子，摇晃均匀至浮上来，翻面继续炸至两面金黄
- 7. 喜欢脆皮的就多炸一下，捞出沥油后装入盘中，备用
- 8. 小心点倒出热油，锅留少许底油，放入八角桂皮和干辣椒爆香，再放入葱姜蒜炒至变色
- 9. 加入少许清水、适量盐、胡椒粉、味精、老抽、生抽、料酒、香醋、孜然粉拌匀煮沸
- 10. 淋入红薯淀粉水勾芡
- 11. 浇在摆好盘的臭干子上面，撒上葱花即可
- 12. 成品图