用料：
- 草鱼 一边
- 自制剁椒 2锅铲
- 葱姜蒜 各适量
- 食用油 半锅
- 盐 少许
- 料酒 20克
- 生抽 15克
- 味精 少许
- 胡椒粉 少许
- 干淀粉 适量
- 淀粉水 少许
小贴士：
炸鱼的时候一定要注意安全，小心热油溅出，鱼身上抹淀粉的时候，要注意每个部位都抹到位。
做法：
- 1. 将鱼收拾干净后，用平刀切几片花刀片
- 2. 加入少许盐和料酒，腌制15分钟左右
- 3. 腌制鱼的同时，备好葱姜蒜
- 4. 腌制好的鱼洗净，吸干水分，均匀的涂抹一层干淀粉
- 5. 放入烧至七成热的油锅中，用筷子夹住定好自己喜欢的形状
- 6. 炸至定型后，松开筷子，将鱼翻面，继续炸至两面金黄
- 7. 捞出沥油后，摆入盘中备用
- 8. 将热油倒出，锅留少许底油，放入葱姜蒜爆香
- 9. 放入剁椒炒香，加入少许清水煮沸
- 10. 加入生抽、胡椒粉、味精，淋入淀粉水勾芡
- 11. 浇在装好盘的鱼身上，撒上葱花即可
- 12. 成品图