用料：
- 胖鱼头 半个
- 蒜香辣椒酱 1匙
- 鼓香朝天酱 1匙
- 山城麻辣酱 1匙
- 料酒 少许
- 生姜 大蒜 适量
- 泡椒 8个
- 小米辣 2个
- 白糖 2克
- 葱花 适量
小贴士：
蒸鱼头时间长短看鱼头大小来定，这些酱已经够咸了，所以不需要再加盐腌鱼头。吃剩下的汁拿来拌面，超好吃
做法：
- 1. 我买的这条鱼有六斤重，鱼头比较大，我就只用了半个鱼头，胖头鱼半个，鱼头清理干净后备用
- 2. 准备一些生姜蒜头，小米辣和泡椒，全部把它切碎
- 3. 准备好以下酱料，如果没有这些酱料的话，老干妈酱也行。
- 4. 锅热倒油，然后将这些小料炒香
- 5. 然后放图三准备好的酱各一匙
- 6. 酱炒香后倒入少许料酒一勺白糖翻拌均匀后关火
- 7. 先把鱼头的反面翻过来，把酱涂匀
- 8. 反面涂均匀后把正面翻过来
- 9. 再把剩余的酱都涂均匀
- 10. 锅中烧开水后将鱼头放入蒸锅，蒸12分钟，关火后焖一分钟
- 11. 这是蒸好的鱼头，酱香浓郁，超美味
- 12. 撒上小葱花出锅。