蛋黄酥的做法

做法：

• 1. 蛋黄：自然解冻喷洒油（不忌口可用白酒），烤箱上下火180℃考8分钟备用。
  
• 2. 20等分：油皮面揉成一个面团，分成20个小面团（每个20g）；油酥分成20份、（每份10g），枣泥/豆沙馅团成20个小球（每个15g），肉松每个放1-2g。
  
• 3. 将每个油皮面擀成圆形，包一个油酥，擀成牛舌状；然后卷起后压成圆形，在擀成手掌大（中间厚四周薄），用来包馅
  
• 4. 每个蛋黄上包一层肉松，然后在裹一层枣泥/豆沙馅，团成小球
  
• 5. 将团好的蛋黄馅小球包在面皮里，虎口收紧处放在底部
  
• 6. 包好的蛋黄酥刷蛋黄液，（2个鸡蛋黄打撒搅匀，分2次依次涂刷在蛋黄酥顶部），最后撒上黑芝麻粒
  
• 7. 烘烤
  蛋黄酥生胚放在烤箱第二层，上火170℃，下火180℃，烤30分钟后，上火调至180℃，下火依旧180℃，烤5分钟（为了更好的上色）即可
• 8. 成品
• 9. 包装好的