用料：
- （酥皮）黄油 50克
- 糖粉 20克
- 盐 1克
- 淡奶油 35克
- 鸡蛋 65克（1个）
- 低筋粉 120克
- 泡打粉 2克
- 玉米淀粉 50克
- 酥皮分割 每个38克/8个
- （紫薯馅）熟紫薯 500克
- 黄油 40克
- 炼乳 30克
- 淡奶油 40克
- 紫薯馅分割 每个30克/16个
- 马苏里拉芝士 130克
- 芝士分割 每个8克/16个
做法：
- 1. 紫薯去皮洗净
- 2. 放蒸锅蒸熟
- 3. 把蒸熟的紫薯捣碎，放入黄油、炼乳、淡奶油
- 4. 放不粘锅炒，炒干水份，放冰箱冷藏待凉
- 5. 分割紫薯馅，每个重量30克，一份可分16个
- 6. 马苏里拉芝士用微波炉加热1分钟，让其化开，放冰箱待凉
- 7. 马苏里拉芝士分割重量，每个8克，可分16个
- 8. 分割待用
- 9. 把紫薯杆薄放入马苏里拉芝士，收口
- 10. 搓圆备用
- 11. 酥皮制作：黄油放常温软化，放入糖粉、盐
- 12. 用打蛋器，搅拌均匀
- 13. 放入淡奶油
- 14. 用打蛋器搅拌均匀
- 15. 放入鸡蛋
- 16. 用打蛋器搅拌均匀
- 17. 放入过筛的低筋面粉、泡打粉、玉米淀粉
- 18. 用挂板搅匀，无粉状
- 19. 酥皮分割重量：每个38克 ，可分8个
- 20. 把酥皮杆薄，放入紫薯芝士馅
- 21. 收口
- 22. 搓圆备用
- 23. 放入烤盘，表面刷全蛋液
- 24. 放入烤箱烘烤：195度，15分钟，看到表面酥皮有裂纹
- 25. 待凉
- 26. 紫薯芝士酥菠萝
- 27. 紫薯芝士酥菠萝
- 28. 紫薯芝士酥菠萝
