酱肘子的做法

做法：

• 1. 猪前肘，表皮处理干净，冷水入锅。
• 2. 加入葱姜开火去沫。
• 3. 中途表皮划几刀，继续煮。
• 4. 煮30分钟捞出，晾凉。
• 5. 抹第一遍甜面酱。
• 6. 过15分钟抹第二遍甜面酱，然后盖好保鲜膜，放冰箱备用(可放一宿，或4、5个小时都行）
• 7. 腌好的肘子入锅，加清汤(或白水)，加入酱，生抽，盐，料酒，葱姜。
• 8. 葱姜，调料洗净加入。
• 9. 高压锅，开锅后小火慢炖50分钟后捞出去骨。
• 10. 去骨后，将肘子卷紧捆好，入汤浸泡3个小时以上，然后放冰箱冷藏。
• 11. 定型后即可切片，食用时可沾蒜汤(蒜，醋，香油，生抽可根据自己喜好决定放不放）佐味。