用料：
- 牛肉 1斤
- 干辣椒 20个
- 芹菜 1根
- 洋葱 1半
- 大蒜 适量
- 姜 适量
- 花椒 小半碗
- 盐 适量
- 醋 适量
- 糖 一小勺
小贴士：
牛肉选牛后腿肉或者是牛里脊肉，顺丝切比筷子稍微粗一点就可以了，炒牛肉有水没关系一直把水炒干就行了。
做法：
- 1. 准备所有食材
- 2. 首先把牛肉顺丝切筷子粗，用水洗干净血水，多写几遍，然后有厨房纸擦干净备用
- 3. 锅里不放任何油干炒花椒，直到炒至干香
- 4. 炒好的花椒倒成碎面备用
- 5. 准备一碗干辣椒用剪刀剪好丝，把辣椒籽扔掉，然后用温开水一直泡着
- 6. 所有食材准备好后，起锅烧油，多放一点油，然后把牛肉放进锅里炒，多炒一会，炒至没有多余的水分
- 7. 牛肉炒干水分后加入泡好的辣椒丝一起煸炒
- 8. 牛肉和辣椒炒干后放入芹菜翻炒几下，在放入盐炒丝翻炒几下，然后加入葱姜翻炒几下，最后加入捣好的花椒碎加入食盐快速翻炒几下，接下来加入一点白糖，最后出锅加点锅边醋盖盖关火焖30秒出锅
- 9. 最后成入器皿，一盘干煸牛肉就好了！