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甜酒曲的做法
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用料:
糯米
500g
凉白开
250g
酒曲
2g
小贴士:
做甜酒的所有工具都要用开水消毒,发酵的时候可以用被子包起来然后放两瓶温水,发酵温度20到30°都可以,温度低发酵的时间会延长
做法:
1.
糯米洗干净浸泡3小时
2.
泡好的糯米沥干,放到蒸锅中,中间戳几个孔,上汽蒸15分钟,蒸好的米没有硬心即可。
3.
蒸好的糯米放到沥水篮里面用水冲,使米快速降温,边冲边把米搅散,
4.
搅散的米放到容器里面加一半凉白开,放酒曲拌匀,酒曲不要全部倒完,留一点点撒表面用
5.
搅拌好的糯米表面稍微压下,中间掏个洞,加入剩下的凉白开,表面撒点点酒曲就可以放到温暖的地方发酵,
6.
发酵3天的样子有酒香味吃起来很甜