用料：
- 猪肥肠 适量
- 白萝卜 适量
- 四川辣椒酱 适量
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 茴香 适量
- 干辣椒 适量
- 干花椒 适量
- 白酒 适量
- 盐 适量
- 蚝油 适量
小贴士：
1、做这菜之前得清洗猪大肠，这可是一个很重要的环节，如果处理得不好，会直接影响到口感和食欲。
2、我一般先先用面粉去除大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后破开大肠翻转用水简单冲一下，这一面不是很脏，所以清洗比较容易，大肠里头有些淋巴和脂肪，要摘掉不用，然后进行搓洗，搓到觉得差不多干净就行了，最后再把大肠翻转回原样，继续冲一下0k，
3、搞定这道菜在炒制过程中加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道
做法：
- 1. 肥肠翻开去掉里层的肥油（这个过程完成比较有难度，主要是味道太重，自从我这次动手洗过肥肠后，就轻易不在外面吃肥肠了，总怕别人没洗干净）后，用盐和面粉使劲儿的揉搓几次，用清水洗净后用水煮一下
- 2. 捞出沥干水份，肥肠切段。（为了洗的干净我把肥肠对破开了方便清洗）
- 3. 干辣椒段、干花椒、生姜切成末、桂皮一个，八角5个，茴香适量，大蒜
- 4. 干辣椒段、干花椒、生姜切成末、桂皮一个，八角5个，茴香适量，大蒜
- 5. 这是老妈自己做的豆瓣酱（看颜色就知道很辣吧）
- 6. 将油放入锅中，等烧到6成油温，八角，桂皮，茴香和生姜末爆香
- 7. 在放入豆瓣酱炒出红油（我放了两大勺，我比较喜欢吃辣，还有自家的豆瓣酱不咸，如果是郫县豆瓣就别放这么多了，郫县豆瓣很咸的，放的时候尝尝豆瓣酱咸不咸...
- 8. 等豆瓣酱炒一会，大概30秒，再放入蒜粒，干辣椒段，干花椒（后放的原因，干花椒，干辣椒下早会糊，豆瓣酱里有水分，所以要先下锅）
- 9. 然后倒入肥肠翻炒均匀。
- 10. 期间加入调料：白酒一勺，酱油一勺子淋入肥肠中快炒（加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道）
- 11. 倒入砂锅中，加入适量清水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂。（大约1.5小时）
- 12. 白萝卜切成大块。
- 13. 肥肠炖的差不多时下入萝卜块，尝下味道适量的加入盐。
- 14. 煮至萝卜熟透后调入适量的蚝油起锅
- 15. 吃的时候放入香葱就可以上桌
- 16. 吃的时候放入香葱就可以上桌