轻乳酪蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备材料，本来是准备放淡奶油的，倒酸奶的时候下手重了，所以临时改了材料。
• 2. 乳酪和酸奶隔水加热搅拌至无颗粒。
• 3. 加入蛋黃快速搅拌均匀后，加入融化黄油搅拌均匀。
• 4. 加入低筋面粉和玉米淀粉搅拌至无颗粒状。
• 5. 蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器分3次加入细砂糖打发，至湿性发泡。
• 6. 三分之一的蛋白糊加入到乳酪糊中翻拌均匀，后将乳酪糊加入到剩余的蛋白糊中翻拌均匀。
• 7. 面糊以不消泡为成功。
• 8. 模具中抹一层黄油后入模，8分满。
• 9. 水浴法，150度60分钟，转160度20分钟。用牙签插入蛋糕中，抽出牙签不粘面糊为熟。
• 10. 脱模，大功告成。