用料：
- 鱿鱼 一条
- 姜米 适量
- 蒜蓉 适量
- 椒米 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 蚝油 适量
- 白酒 适量
小贴士：
要点：鱿鱼要炸出香味，略带有焦香味更好！
做法：
- 1. 清洗鱿鱼
- 2. 鱿鱼“飞水”，就是用开水烫。
- 3. 过下冷水。
- 4. 过冷水时将鱿鱼须上的红色外衣用手一搓就掉，清理干净。
- 5. 加入调料，把鱿鱼里外途均匀，然后用老抽在鱿鱼表面涂一遍。
- 6. 鱿鱼在锅用油炸至金黄色，略有焦香味。
- 7. 鱿鱼切圈。
- 8. 鱿鱼在碟中摆好造型。
- 9. 锅里下料头（配料）爆香，锅边赞酒，加入腌鱿鱼剩下的调料，调味，加入芡粉和包尾油后淋到鱿鱼表面，完成开吃。