用料：
- 蛤蜊肉 200g
- 猪肉馅 300g
- 亨氏番茄酱 30g
- 番茄 200g
- 盐 适量
- 糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 黄酒 适量
- 花椒 适量
小贴士：
1、搅打丸子馅时要顺一个反向搅拌，不要来回的搅拌。
2、猪肉馅和蛤蜊肉的比例以3:2为宜，蛤蜊肉不要过多，否则丸子韧性不太好。
3、因黄酒、花椒水和胡椒粉及番茄酱都有去腥增鲜的作用，所以不用担心做好的海鲜丸子会腥，味道是很鲜美的，而且肉质软嫩还有弹性。
做法：
- 1. 把蛤蜊肉放在剁好的猪肉馅上，为了海鲜味更浓，我又放上了几个虾仁，一起剁碎。
- 2. 剁好的海鲜馅放入盆里，加入适量的黄酒，
- 3. 花椒提前用150克开水浸泡，取花椒水分次倒入馅中，顺一个方向搅拌，直到花椒水完全被吸收再放下一次
- 4. 花椒水全部搅打到馅里后再继续搅打，直到馅料上劲儿，然后加入盐和胡椒粉调味，继续搅拌均匀。为了更快上劲儿，可以加上摔打
- 5. 搅拌好的馅稍微放置一会儿后，用手挤成丸子
- 6. 水温50度左右即可下锅，一直要保持小火，不能让水煮沸，等丸子飘起来后再浸1分钟左右
- 7. 起来的丸子捞出后立即投入冷水中，这样可以使丸子更有韧性
- 8. 锅中放油，炒香姜蒜末后下入去皮的西红柿，
- 9. 加糖、盐、胡椒粉即少量的白醋，
- 10. 中小火煮到番茄融化为浓汁状，加入番茄酱，
- 11. 汆好的丸子放入
- 12. 待番茄汁包裹丸子，