素炒鳝鱼丝的做法

做法：

• 1. 干香菇10个，洗净，冷水泡发。
• 2. 用剪刀顺着香菇圈剪成十厘米长短的条状（形状类似鳝鱼丝）。
• 3. 放入热水锅中稍烫，即捞出，备用。
• 4. 冬笋1个切丝，放入冷水锅中（这样能更效地去除笋的酸涩味），小火煮开，捞出，控干，备用。
• 5. 芹菜4根，去根去叶，洗净，切小段，放入开水锅中焯一下，捞出，控干，备用
• 6. 青红椒各半个，洗净，切丝状，备用。
• 7. 热锅上油，炒香葱姜碎。
• 8. 将香菇条、冬笋丝、芹菜段、青红椒丝一并倒入，大火快炒。
• 9. 加1小茶匙生抽。
• 10. 加1勺蚝油。
• 11. 加1小茶匙盐。
• 12. 加1小茶匙白糖、少许胡椒粉。
• 13. 加适量牛肉粉，炒匀，淋入水淀粉，即可出锅。