用料：
- 黄豆 500g
- 鸡蛋 1个
- 水发香菇 2朵
- 水发木耳 1朵
- 水发黄花菜 5~7根
- 葱 1段
- 姜 3~5片
- 大料 2瓣
- 盐 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 鸡精 1茶匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 0.5汤匙
- 淀粉 11汤匙
- 油 适量
小贴士：
1、豆浆和水淀粉的比例不能差噢，这是最佳的比例。
2、点好的豆腐可以浇卤，但不能再加入。
3、熬卤的时候老抽和生抽看自己的口味放，没有严谨的定论。
做法：
- 1. 这是切好的辅料，香菇切成片，木耳切成粒，黄花菜切成粒，葱切粒，姜切成片。大料忘记照了。
- 2. 鸡蛋打散，加一点点水即可
- 3. 黄豆泡发了，用豆浆机打成豆浆即可。图上是打好的豆浆
- 4. 把豆浆放在锅中烧开，转小火，10汤匙淀粉加入水，水量与豆浆差不多即可，泄入豆浆中。搅拌均匀，放在盆中晾凉即可。这就是豆腐，和鼎泰丰的杏仁豆腐是一个做法哦~~
- 5. 锅中放少许油，加入所有辅料一起炒匀，加水，老抽调颜色，生抽调味道，颜色不要太深，加入盐，糖，鸡精。大火烧开后泄入水淀粉（1汤匙的淀粉加水和匀），粘稠后把鸡蛋泷在周围即可