用料：
- 鲜鸡腿肉
- 厨艺板烧鸡腿腌料
- 水
小贴士：
本品操作简单，味道口感鲜美，全程不过30分钟，在家就能随时随取，方便卫生，深受小孩子的喜爱。
在蒸的过程中，无需加入任何香料，不要时间过长，大概10分钟左右，腌料充分入味
以为蒸好后的肉质处于半熟状态，在煎的过程中不要翻滚次数过多，煎好一面在煎另一面，金黄即可。
最好让腌料充分溶解在水中，没有颗粒状即可
调制好溶液后，进行滚揉，让溶液极快的进入肉里，吸收完全。
做法：
- 1. 选择新鲜的鸡上腿肉，剔骨、去除筋腱。
- 2. 每1000g鸡腿加入54g板烧鸡腿腌料及100g冰水。
- 3. 先将水（冰水或凉水）和腌料混匀制成腌制液，倒入鸡腿肉中混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。
- 4. 将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室里静腌（建议腌制12～24小时，每隔两个小时翻动一次最好）。
- 5. 先蒸后煎，先将腌好的鸡腿肉蒸10分钟左右，至中心温度达72℃以上；取出在油锅中煎制6～8分钟至表面焦黄，根据肉块大小和油温自己灵活掌握。