用料：
- 鸡胗 2个
- 鸡心 2个
- 鸡肝 2个
- 鸡肠 2根
- 泡椒 50克
- 泡姜 20克
- 泡罗卜 50克
- 葱.姜.蒜 适量
- 芹菜 适量
小贴士：
鸡杂，这种在一些国家和地区根本不上桌子的东西 鸡杂含铁丰富，是一道补铁的天然食材。春季适当的食用一些鸡杂，对于补充维生素A、提高换季时的免疫力，有非常卓越的效果呢。
做法：
- 1. 将鸡胗、鸡心、鸡肝洗净切成约0.2cm厚的薄片，将切好的鸡胗片、鸡心片、鸡肝片放料酒和盐腌制2分钟。
- 2. 红泡椒斜着切丝，泡罗卜.老姜切丝，大蒜切丝。
- 3. 大火烧热炒锅中的油至七成热，先放入鸡胗片和鸡心片，爆炒2分钟，再放入鸡肝片，边翻炒边调入料酒，放入姜丝，翻炒均匀。
- 4. 将泡椒丝和大蒜丝一齐放入锅中快速翻炒几下，出锅即可。